飲食業フランチャイズ契約書の作成ポイント｜本部が必ず押さえるべき注意点とリスク対策
飲食業フランチャイズ契約書の作成で必ず押さえておくべき注意点とは？
こんにちは。
円満契約サポートセンター、行政書士の西澤です。
飲食業のフランチャイズ契約書は、一般的なフランチャイズ契約と比べて、
食品衛生や店舗運営、ブランドイメージ維持などの特有リスクが非常に大きいため、
特に慎重な設計が求められます。
契約書の不備は、
・トラブル発生時に本部が責任を問われる
・ブランド価値の毀損
・加盟店との紛争、訴訟
といった致命的な問題につながるケースも少なくありません。
以下は、飲食業フランチャイズ契約書の作成時に、本部が特に注意すべき主要ポイントです。
1. 食品衛生法などの法令遵守
- 食品衛生法に基づく衛生管理、調理方法、食材保管ルール
- 景品表示法に基づく広告表示の制限
- ロイヤリティ・加盟金等の取引に関する消費税法対応
グレーな運用を許すと、行政処分や営業停止のリスクにもつながります。
2. メニュー・レシピ・原材料の取り扱い
- メニュー変更・追加のルール
- レシピや調理手順の機密保持
- 指定業者からの原材料調達や品質管理
ブランド統一の要であり、競合コピー防止と味の均一化の核心です。
3. 店舗運営に関する規定
- 店舗デザイン・内装仕様の基準
- 営業時間・サービス品質の管理
- 従業員教育とマニュアル遵守
運営品質のばらつきは、ブランド価値を大きく損ないます。
4. ロイヤリティの定義と算定方法
- 売上ベース / 利益ベースなど算定基準
- 支払方法・期日・遅延損害金
ここが曖昧だと、加盟店との紛争が頻発します。
5. 契約解除と違約金の明確化
- 解除事由の具体化
- 侵害時の違約金・損害賠償
不正運営や品質違反を防ぐ非常に重要な要素です。
6. 知的財産権の保護
- 商標・ブランドの使用ルール
- ノウハウと情報管理
レシピや技術流出を防ぎます。
7. 競業避止・保険・紛争解決
- 競合事業の制限
- 保険加入義務
- 紛争解決手段（裁判／調停／仲裁）
飲食フランチャイズ契約書は専門家の設計が不可欠です
テンプレートやネット情報を基に契約書を作成し、
後から加盟店と紛争になり、ブランドが崩壊した事例は少なくありません。
フランチャイズ契約書は
法律＋実務＋FC運営戦略のすべてを理解した専門家が設計すべき契約書
です。
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